[发明专利]甜玉米开菲尔发酵乳及其生产方法无效
| 申请号： | 200910035640.5 | 申请日： | 2009-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN101708017A | 公开（公告）日： | 2010-05-19 |
| 发明（设计）人： | 王蕊;高翔 | 申请（专利权）人： | 王蕊 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 陈静巧 |
| 地址： | 223001 江苏省淮安市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种甜玉米开菲尔发酵乳及其生产方法。甜玉米开菲尔发酵乳，主要由以下组分组成：鲜牛乳、甜玉米汁、白砂糖、甜玉米开菲尔发酵剂、复合稳定剂；各组份的重量份之比为10∶(2-4)∶(0.6-0.8)∶(0.3-0.5)∶(0.02-0.03)；其生产方法的步骤是：预处理甜玉米成浆汁；菌种的活化、驯化、制备甜玉米开菲尔发酵剂；配置复合稳定剂；调配、均质；接种、罐装、发酵、后熟。本发明所选用的甜玉米开菲尔菌种生成氨基酸的能力较强，可产生大量的B族维生素，而产酸能力却有所抑制；营养价值高，易于人体吸收，长期饮用不会诱发人体的酸性血症，有利于胃肠功能较差的人群的饮用吸收；与其它酸乳制品相比，无香精成分，酸度低而柔和，具有甜玉米独特风味，口感醇香细腻，更易于被人接受，增添饮用兴趣。 | ||
| 搜索关键词： | 甜玉米 开菲尔 发酵 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种甜玉米开菲尔发酵乳，其特征在于：该发酵乳由以下组分组成：鲜牛乳、甜玉米汁、白砂糖、甜玉米开菲尔发酵剂、复合稳定剂；各组份的重量份之比为10∶(2-4)∶(0.6-0.8)∶(0.3-0.5)∶(0.02-0.03)。
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