[发明专利]一种乳化稳定剂有效
| 申请号： | 200910036706.2 | 申请日： | 2009-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN101496563A | 公开（公告）日： | 2009-08-05 |
| 发明（设计）人： | 万速文;薛延毅 | 申请（专利权）人： | 美晨集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/035 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人： | 郝传鑫 |
| 地址： | 510130*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳化稳定剂，其包括如下重量百分比的组分：单硬脂肪酸甘油酯40～50％，聚甘油酯10～15％，卡拉胶5～10％，瓜尔豆胶20～25％，焦磷酸钠10～15％。本发明的乳化稳定剂中的卡拉胶能够形成立体网络结构，瓜尔豆胶能产生适宜的粘度，在液态奶制品中能有效地悬浮饮料体系中的不溶性微粒；单硬脂肪酸甘油酯和聚甘油酯之间产生协同增效作用，提高了产品的乳化能力；磷酸盐对金属离子具有络合作用，可以提高蛋白质在加工和贮存过程中的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 稳定剂 | ||
【主权项】：
1、一种乳化稳定剂，其包括如下重量百分比的组分：单硬脂肪酸甘油酯 40～50％，聚甘油酯 10～15％，卡拉胶 5～10％，瓜尔豆胶 20～25％，焦磷酸钠 10～15％。
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