[发明专利]用啤酒废酵母制备酵母多糖、海藻糖及酵母抽提物的方法

摘要

本发明公开了一种利用啤酒废酵母同时制备酵母多糖、海藻糖及酵母抽提物的方法。该方法包括啤酒废酵母脱苦去杂质，啤酒废酵母的自溶以及酶解与灭活，酵母多糖的分离和干燥，海藻糖的膜分离、浓缩、结晶及干燥，酵母抽提物的浓缩及干燥等步骤。该方法具有原料利用率高、品质好、成本低、易于产业化的特点，实现了从同一种工业废弃物——啤酒废酵母同时生产出酵母多糖、海藻糖和酵母抽提物三种产品，提高了工业废弃物的利用率，达到了废弃物最大资源化的目的。

主权项

1、一种利用啤酒废酵母制备酵母多糖、海藻糖及酵母抽提物的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)啤酒废酵母去杂质脱苦：新鲜的浆状啤酒废酵母过筛，得到啤酒废酵母，然后加入5～10℃的NaHCO3溶液，NaHCO3溶液和啤酒废酵母重量比2∶1，NaHCO3的最终浓度为5～10g/l，然后在5～10℃下，经离心机分离得到除杂脱苦的啤酒废酵母，备用；(2)啤酒废酵母自溶：将步骤(1)所得的除杂脱苦的啤酒废酵母与水按重量比1∶2混合均匀成酵母液，调节pH至6～7后，依次加入占酵母液重量0.4～1.0％wt的食盐，0.4～1.0％wt的氯化钾，0.01～0.5％wt的氯化镁及0.001～0.1％wt的破壁酶，步骤(2)所述重量百分数为与酵母液重量之比，搅匀，在45～55℃范围内自溶6～24小时；(3)啤酒废酵母酶解与灭活：将步骤(2)经自溶的啤酒废酵母溶液升温至50～60℃，加入占啤酒废酵母溶液0.01～0.5％wt的酵母抽提酶，酶解8～24小时后升温至75～85℃，在此温度下保温30分钟将酶灭活；(4)酵母多糖的分离与干燥：将步骤(3)灭活溶液进行固液分离，所得沉淀物用喷雾干燥，得粉状酵母多糖；(5)海藻糖的分离与干燥：将步骤(4)固液分离所得上清液，过5000分子量超滤膜去除大分子物质后，再经分子量200～300的纳滤膜脱盐浓缩，浓缩液在40～50℃的乙醇溶液中结晶，干燥后得到海藻糖成品；(6)酵母抽提物的浓缩及干燥：将步骤(5)超滤浓液和纳滤透过液混合，真空浓缩后得到酵母膏；或将步骤(5)超滤浓液和纳滤透过液混合，按重量体积比为20～120g/l加入变性淀粉，混合均匀，经喷雾干燥，得粉状酵母抽提物。