[发明专利]生物酶法从蚕蛹中提取复合氨基酸的方法

摘要

本发明涉及一种生物酶法从蚕蛹中提取复合氨基酸的方法。其步骤包括：A)将蚕蛹加适量的水用胶体磨充分粉碎，然后煮沸灭菌；B)第一次酶解：加入由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶，在55-65℃条件下酶解3-6小时，C)第二次酶解：加入由风味酶和酸性蛋白酶组成的复合酶，在35-45℃条件下酶解3-6小时，D)将酶解液煮沸灭酶，离心分离得澄清滤液，再将滤液真空浓缩，并微胶囊化，然后通过喷雾干燥得复合氨基酸粉。本发明，由于利用二次酶解，基本使蛋白质水解为氨基酸，解决了一次酶解中产品存在大量小分子肽的弊端，产品质量有保证；利用复合酶提高反应率，采用风味酶改善产品口感。

主权项

1、一种生物酶法从蚕蛹中提取复合氨基酸的方法，其步骤包括：A)将干蚕蛹加适量的水用胶体磨充分粉碎，并调节其含水量至60-70％，然后煮沸10-15分钟灭菌，得浆液；B)第一次酶解：首先，加水调整浆液的浓度，使干蚕蛹占浆液的重量比浓度为7.5-10％，再调节其pH值，使pH值在6.5-8.0之间，然后，加入与干蚕蛹重量比为2-5∶1000的复合酶，在55-65℃条件下酶解3-6小时，得到第一次酶解液，其中，复合酶由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，中性蛋白酶∶木瓜蛋白酶＝1-2∶7-9，酶的活力以80万单位/克计；C)第二次酶解：首先，加水调整第一次酶解液的浓度，使干蚕蛹占酶解液的重量比浓度为5.0-8.5％，再调整pH值，使pH值在2.0-4.0之间，然后，加入与干蚕蛹重量比为2-5∶1000的复合酶，在35-45℃条件下酶解3-6小时，得第二次酶解液，其中，复合酶由风味酶和酸性蛋白酶组成，风味酶∶酸性蛋白酶＝1-2∶6-8，酶的活力以80万单位/克计；D)将第二次酶解得到的酶解液煮沸15分钟灭酶，离心分离得澄清滤液，再将滤液真空浓缩，并微胶囊化，然后通过喷雾干燥得复合氨基酸粉。