[发明专利]一种新型炒麦香精

摘要

本发明公开了一种新型炒麦香精，主要由2-乙酰基噻吩、呋喃酮、2，3-戊二酮、3-甲基-2-环己烯-1-酮、2，3，5，6-四甲基吡嗪、5-甲基-6，7-二氢环戊基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、呋喃酮、炒麦酮、硫代乙酸糠酯、双二硫醚和丙二醇组成。本发明不仅具有明火爆炒小麦香气，而且可以很好地应用于经焙烤的杂粮饮料中，特别适用于麦香牛奶饮料。同时，本发明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮所带来的土霉气息。

主权项

1、一种新型炒麦香精，其特征在于：主要由以下重量百分比的物质组成：5-甲基-6，7-二氢环戊基吡嗪 0.010～0.020％辛酸甲酯 0.003～0.006％辛酸 0.001～0.005％糠醛 0.010～0.030％双二硫醚 0.001～0.002％呋喃酮 0.020～0.040％2-乙酰基噻吩 0.010～0.040％5，6，7，8-四氢喹喔啉 0.010～0.030％2，6-二甲基吡嗪 0.001～0.005％2，4，6-三异丁基-1，3，5-二噻嗪 0.001～0.004％3-甲基-2-环己烯-1-酮 0.002～0.006％2，3，5-三甲基吡嗪 0.020～0.050％炒麦酮 0.600～1.200％2，3-戊二酮 0.020～0.060％糠酸甲酯 0.080～0.100％硫代乙酸糠酯 0.002～0.008％2-乙酰基呋喃 0.040～0.080％2-戊酮 0.002～0.008％2-乙酰基吡咯 0.020～0.080％2-乙酰基吡嗪 0.200～0.300％2，3，5，6-四甲基吡嗪 0.100～0.200％MCP 0.200～0.400％麦芽酚 0.500～0.700％乙基麦芽酚 0.750～1.200％丙二醇 余量。