[发明专利]一种冻裹油生虾仁加工工艺有效
| 申请号： | 200910041996.X | 申请日： | 2009-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN101637279A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 陈汉 | 申请（专利权）人： | 湛江国联水产开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 潘献民 |
| 地址： | 524000广东省湛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻裹油生虾仁加工工艺，属于食品加工领域，包括以下步骤：(1)将预处理好的虾仁加入配比好的溶液中搅拌，将滚揉机调至真空压20～30inHg，5～10秒搅拌一次，搅拌20～30分钟；(2)经真空搅拌后的虾仁，撒在裹油机上裹大豆油，油衣率10～30％；(3)裹油后的虾仁直接进入单冻机单冻，通过低温急冻，使虾体的中心温度达到-16～-20℃以下，将冷冻后的冻裹油虾仁称重后进行真空包装、金属探测，检测合格的产品装箱贮存于-20～-25℃的冷库内保存；该加工工艺程序简单规范，工艺精良、科学；工艺操作严格，适合批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻裹油生 虾仁 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种冻裹油生虾仁加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)真空搅拌：将预处理好的虾仁加入配比好的溶液中搅拌，将滚揉机调至真空压20～30inHg，5～10秒搅拌一次，搅拌20～30分钟；(2)裹油衣：经真空搅拌后的虾仁，撒在裹油机上裹油；(3)急冻：裹油后的虾仁直接进入单冻机单冻，通过低温急冻使虾体的中心温度达到-16～-20℃以下；(4)将冷冻后的冻裹油虾仁称重后进行真空包装、金属探测，检测合格的产品装箱贮存于-20～-25℃的冷库内保存。
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