[发明专利]一种复配乳化稳定剂及含其的超高温灭菌乳有效
| 申请号： | 200910048712.X | 申请日： | 2009-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN101849627A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 杭锋;郭本恒;龚广予;王荫榆;任璐;张锋华;张云 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035;A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 薛琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配乳化稳定剂，其含有12.5～20％的κ-型卡拉胶，12.5～58.3％的HLB为11～15蔗糖酯，25～50％的分子蒸馏单甘酯，0～40％的羟基化改性大豆磷脂，百分比为各成分占总复配乳化稳定剂质量百分比。本发明还涉及含有本发明复配乳化稳定剂的超高温灭菌乳。本发明的复配乳化稳定剂，能使含其的超高温灭菌乳产品的6个月货架期延长至9个月，且组织状态良好，不发生蛋白质沉淀及明显的脂肪上浮；进一步减缓企业的生产压力、增加批次产品的流通周期、降低企业的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 稳定剂 超高温 灭菌 | ||
【主权项】：
一种复配乳化稳定剂，其含有12.5～20％的κ-型卡拉胶，12.5～58.3％的HLB为11～15的蔗糖酯，25～50％的分子蒸馏单甘酯，0～40％的羟基化改性大豆磷脂，百分比为各成分占总复配乳化稳定剂质量百分比。
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