[发明专利]多粮浓酱兼香型白酒生产方法有效
| 申请号： | 200910059543.X | 申请日： | 2009-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN101570722A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | 陈泽军;陈云宗;周瑞平;彭礼群 | 申请（专利权）人： | 四川省宜宾市叙府酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 64400*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多粮浓酱兼香型白酒生产方法，其特征是：取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合；将粮食和母糟的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒；将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。母糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟，蒸馏出原酒。本发明的积极效果在于：产品具有多粮浓香型的多粮浓香突出，酒体丰满，醇厚谐调，后味干净的优点，又具有酱香型工艺生产的酒体细腻，优雅，后味绵长，酱香明显。本工艺填补了我国多粮浓酱兼香型白酒的单型发酵工艺的空白。对我国公认的通过浓香型和酱香型分型发酵，原酒各定标准单独储存后勾调而成的浓酱兼香型白酒工艺有很大的创新。 | ||
| 搜索关键词： | 多粮浓酱兼 香型 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、多粮浓酱兼香型白酒生产方法，其特征是：a、取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合；b、将粮食和母糟的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒；c、将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。d、母糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟，蒸馏出原酒。
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