[发明专利]瓜尔豆胶在冷冻面团蒸制面食制品中的应用无效
| 申请号： | 200910064018.7 | 申请日： | 2009-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN101455219A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 王显伦;韩小贤;张杰;李雪琴;陈颖;谢岩黎 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450052河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品添加剂在冷冻面团蒸制面食制品中的应用。本发明应用瓜尔豆胶添加入面团中，对冷冻面团的冻裂及表面皱缩等情况均有一定的改善作用，而且对其制成的馒头成品的气味和内部结构也有一定的改善作用。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜尔豆胶 冷冻 面团 制面 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
1. 一种食品添加剂瓜尔豆胶在改良冷冻面团蒸制面食制品中的应用，其特征是，该添加剂的用量为0.1％～0.3％。
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