[发明专利]微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法无效
| 申请号： | 200910069087.7 | 申请日： | 2009-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN101570774A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | 周庆礼;刘安军;王维君;陈文东;娄山 | 申请（专利权）人： | 天津市食品加工工程中心 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23L1/305;C12R1/465 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法，步骤是(1)制备花生蛋白；(2)多肽制备；(3)微生物发酵；(4)分离；(5)形成成品。本发明采用复合酶水解，一方面使之达到一定的酶解程度，另一方面边酶解边对其进行修饰，以改良酶解产物花生多肽的风味，使之作为食品添加剂或营养蛋白质的原料。本发明所采用的微生物蛋白酶，与动物蛋白酶、植物蛋白酶相比具有溶解性好、活力高、专一性强的特点，能够对蛋白质进行较深程度的水解。 | ||
| 搜索关键词： | 微生物 发酵 法制 花生 蛋白 多肽 方法 | ||
【主权项】：
1、一种微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法，其特征在于：制备方法的步骤是：(1)制备花生蛋白：低温压榨花生粕经过粉碎、溶解、高压喷射破乳，然后，用3mol/L的氢氧化钠调PH值6-8，于恒温水中搅拌浸提，低温真空条件下提取，完全浸提后，将上层油吸出，再将浸提液进行离心分离得到花生蛋白质；(2)多肽制备：花生蛋白溶液加热85-95℃，10-20min后冷却至常温，调解pH6-8，加蛋白酶进行酶解，形成蛋白多肽混合液；(3)微生物发酵：将上述蛋白多肽混合液加入链霉菌培养发酵，35-40℃，发酵20-26h；(4)分离：将上述制备的发酵液分离菌体，并利用膜过滤的方式，除去大分子肽(蛋白)以及多糖物质；(5)形成成品：将上述滤液直接灌装杀菌，或者浓缩干燥制粉，即形成成品。
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