[发明专利]肉制品复合防腐剂无效
| 申请号： | 200910069626.7 | 申请日： | 2009-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN101595908A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 张坤生;王经纬 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23B4/18 | 分类号： | A23B4/18;A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 | 代理人： | 肖莉丽 |
| 地址： | 300134*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉制品复合防腐剂，旨在提供一种用于肉制品的腌制过程及各种腌制型肉制品中，能够有效替代亚硝酸盐的抑菌性能，降低亚硝酸盐危害，并适当延长肉制品保质期的高效复合防腐剂。该防腐剂按肉类原料重量的百分比由0.001％～0.005％的山梨酸类食品添加剂、1％～5％的乳酸钠、0.01％～0.1％的乳酸链球菌素、0.01％～0.05％的EDTA或EDTA的钠盐复配而成。本发明的防腐剂操作简单，使用方便，并且安全可靠，能显著降低亚硝酸盐残留量，且防腐效果优于亚硝酸盐，能够明显延长腌制型肉制品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 复合 防腐剂 | ||
【主权项】：
1、一种肉制品复合防腐剂，其特征是：按肉类原料重量的百分比由0.001％～0.005％的山梨酸类食品添加剂、1％～5％的乳酸钠、0.01％～0.1％的乳酸链球菌素、0.01％～0.05％的EDTA或EDTA的钠盐复配而成。
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