[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的葡萄酒制作方法无效
| 申请号： | 200910070008.4 | 申请日： | 2009-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN101633874A | 公开（公告）日： | 2010-01-27 |
| 发明（设计）人： | 张颖;冯宇;高年发;杨枫;聂云;吕平;史文玉 | 申请（专利权）人： | 天津市职业大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 30040*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种富含γ-氨基丁酸的葡萄酒的制作方法。本发明公开了本发明属于酿酒技术领域，特别涉及保健葡萄酒的制作方法。在传统干红葡萄酒的酿造工艺基础上，利用MRS培养基，糖化液和酵母泥培养得到短乳杆菌。而后将离心、冷冻干燥得到的短乳杆菌发酵剂与活性酒类酒球菌共同添加到干红葡萄酒的苹乳发酵阶段。进行γ-氨基丁酸发酵2d，20℃下进行苹果酸-乳酸发酵5d，均在密闭条件下进行。其成品葡萄酒γ-氨基丁酸含量为1g/L(现有的成品酒中的γ-氨基丁酸为0.05～0.1g/L)，酒质细腻醇和，香气雅高贵，呈清亮的宝石红色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 葡萄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种富含γ-氨基丁酸的葡萄酒制作方法，包括酒精发酵，苹-乳发酵，澄清处理和过滤工艺，其特征在于：在所述苹-乳发酵用菌种添加之前或同时添加短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津市职业大学，未经天津市职业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910070008.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
