[发明专利]一种山萸汁粉条及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品，具体涉及一种以山萸为原料制备的山萸汁粉条及制备方法。主要是解决现有的粉条的功能单一等问题，其主要是由红薯淀粉、山萸汁、粉芡按比例混合后和成面团，进行抽真空，然后再放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出冷却盘上杆子，再进行冷冻、脱冰、晾晒、包装。本发明具有通气安神，温补肝肾的功效，颜色有山萸汁本色，不粘条，口感好，有山萸特有的香味且营养价值高等优点。

主权项

1、一种山萸汁粉条，以山萸、红薯淀粉为原料，其特征是：由下述方法制备：1)山萸汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得山萸汁；2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；3)将70～80％的红薯淀粉，5～10％的山萸汁，10～20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。