[发明专利]芦笋青椒复合饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种果蔬饮料的制备方法，具体提供了一种由芦笋与青椒做原料来制作饮料的一种芦笋青椒复合饮料的制备方法。其特征是将芦笋弃料和青椒弃料解冻然后打浆，加入纤维素酶酶解；青椒汁加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，然后芦笋原汁∶青椒原汁按照8-10∶1体积比例混合得到复合汁，然后再加入其质量分数为8-10％的白砂糖，0.05-0.15％的柠檬酸，2-3％的蜂蜜。按此组合工艺生产的芦笋复合汁色泽黄绿色，有浓郁的芦笋清香，酸甜可口，口感柔和。

主权项

1、一种芦笋青椒复合饮料的制备方法，其特征是将芦笋弃料和青椒弃料解冻然后打浆，用高速组织捣碎机打浆，料水质量比为1∶2-3，取出打浆后的芦笋汁，加入0.07-0.09％纤维素酶，pH4.0，温度40℃，酶解时间40min；青椒汁加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，果胶酶和纤维素酶总酶用量为0.005-0.015％，酶解温度50℃、pH4.5，酶解时间45min，然后芦笋原汁∶青椒原汁按照8-10∶1体积比例混合得到复合汁，80℃温度下保持5min杀菌；调配，复合汁加水，使复合汁体积分数为28-32％，然后再加入其质量分数为8-10％的白砂糖，0.05-0.15％的柠檬酸，2-3％的蜂蜜，及稳定剂，搅拌混合均匀，加水定量后过胶体磨，然后过滤，对调配后的饮料采用70℃-80℃保持5min-10min的杀菌处理。