[发明专利]一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法有效
| 申请号： | 200910077845.X | 申请日： | 2009-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN101473987A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 龚树立;吴逸民;文剑;钱英燕 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/015;A23L2/70;A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人： | 陆 艺 |
| 地址： | 100027*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO3水溶液中，于50～60℃浸泡20～40分钟，然后过滤；浸泡、过滤的次数为2～4次；(2)磨浆、调配；(3)均质、装罐、杀菌，即制成一种脱除绿原酸的葵花籽饮料。本发明的脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，脱除绿原酸过程只需1～2小时，绿原酸的脱除率大于80％，具有加工周期短、营养成分损失减少、节能降耗、不影响后续饮料加工等优点。本发明制得的葵花籽饮料，很好的保留了葵花籽中的营养成分，产品稳定性好、香气浓郁、色泽乳白，饮用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 绿原酸 生产 葵花籽 饮料 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，其特征是包括如下步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO3水溶液中，于50～60℃浸泡20-40分钟，然后过滤；浸泡、过滤的次数为2～4次；(2)磨浆、调配：用5～8倍葵花籽仁质量的85～95℃的水加入经步骤(1)处理后的葵花籽仁中，通过胶体磨研磨成浆，经80～100目过滤得到葵花籽原浆；取所述葵花籽原浆500～800质量份，鲜牛乳50～100质量份，复合稳定剂3～5质量份，加水100～450质量份，混合均匀成调配液；所述复合稳定剂按质量百分比由下述组份组成：水溶性单甘酯25～30％、阿拉伯胶20～40％和瓜尔豆胶30～55％；(3)均质、装罐、杀菌，即制成一种脱除绿原酸的葵花籽饮料。
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