[发明专利]核桃油精炼方法

摘要

本发明提供了一种核桃油精炼方法，将核桃毛油经碱炼、水化、脱色、氢化、脱臭、干燥而制成精炼核桃油，本发明多种技术的综合运用降低了核桃油的过氧化值，较好地解决了核桃油易氧化的技术难点，提高了核桃油的品质，产品质量稳定，保质期达24个月以上。本发明工艺合理，技术先进，创新性强，具有较好的经济效益和社会效益。

主权项

一种核桃油精炼方法，将核桃毛油经碱炼、水化、脱色、氢化、脱臭、干燥而制成精炼核桃油，其特征在于，所述碱炼为间歇式碱炼方法，烧碱的浓度5％-15％、碱炼初温30-50℃、搅拌速度50-70r/min、加碱量为毛油的0.08％-0.2％；所述水化加水量为3％-5％，开始搅拌速度为55-65r/min，当磷脂质点结成点时，控制在15-25r/min，当磷脂质点凝聚呈明显分离状态时，停止搅拌，加水时油温为65℃左右，终温控制在85℃左右，采用连续水化法，静止沉淀5-6小时左右，至磷脂完全去除；所述脱色使用搭配比例为1∶1活性白土和活性炭作脱色剂，用量为毛油量的1％-5％，操作压力为0.5-1Kpa，温度为80-180℃，脱色时间为10-70min；脱色完成后使油温迅速冷却到40℃以下，用过滤机尽快将油与脱色剂分离；所述氢化为在120℃常压下通氢20-70min；所述脱臭温度为235-240℃，时间为6-8h。