[发明专利]一种桔子果酒的酿造方法

摘要

一种桔子果酒的酿造方法，本发明涉及一种桔子果酒的酿造生产工艺。本发明要解决的问题：传统桔子果酒酿造方法中(1)不易澄清；(2)易氧化，产生不良气味；(3)苦味重，难入口的难题。解决问题的要点是：(1)用枸杞和桔子混合酿造，不添加任何澄清剂，在常温下使酒自然澄清；(2)采用绝氧避光的方法使酒不易被氧化，口味香气好；(3)选用含糖量高，无核蜜桔，先去果皮、白皮、籽、瓤瓣壁，再发酵。在陈酿和包装过程中，做到绝氧和避光。

主权项

1、一种桔子果酒的酿造方法，其生产工艺流程为：桔子分选→去皮→压榨→过滤澄清→发酵→陈酿→换桶→下胶过滤→调配→包装→成品；其特征在于：所述过滤澄清过程和下胶过滤过程中不添加任何澄清剂，在常温下使酒自然澄清，在所述发酵的过程中添加枸杞，果汁和枸杞混合酿造。