[发明专利]水煮竹笋生物保鲜方法及其生物保鲜剂有效

专利信息
申请号: 200910096250.9 申请日: 2009-03-02
公开(公告)号: CN101507448A 公开(公告)日: 2009-08-19
发明(设计)人: 伊奎鑫 申请(专利权)人: 浙江省安吉嘉翔食品有限公司
主分类号: A23B7/00 分类号: A23B7/00;A23B7/005;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/155
代理公司: 杭州裕阳专利事务所(普通合伙) 代理人: 应圣义
地址: 313300浙江省安吉县经济*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明公开了一种水煮竹笋生物保鲜方法,按照下列步骤进行:(1)原料挑选;(2)蒸煮,冷却;(3)剥壳,整形;(4)漂洗,装罐;(5)杀菌,封罐;(6)入库,所述(5)杀菌,封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂,注满沸腾清水,将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时,在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次,每次注水间隔时间2-3分钟,然后封笋罐,待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净,在封口处涂上白腊油。本发明还公开了制造该水煮竹笋方法中应用的生物保鲜剂,组分为:壳聚糖、植酸、乙醇,其余是水。有益效果在于,节能减排;巩固灭菌功能,确保竹笋的新鲜口感和色泽。
搜索关键词: 水煮 竹笋 生物 保鲜 方法 及其 保鲜剂
【主权项】:
1. 水煮竹笋生物保鲜方法,其特征在于,按照下列步骤进行:(1)原料挑选;(2)蒸煮,冷却;(3)剥壳,整形;(4)漂洗,装罐;(5)杀菌,封罐;(6)入库,其特征在于,所述(5)杀菌,封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂,注满沸腾清水,将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时,在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次,每次注水间隔时间2-3分钟,然后封笋罐,待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净,在封口处涂上白腊油。
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