[发明专利]水煮竹笋生物保鲜方法及其生物保鲜剂有效
| 申请号： | 200910096250.9 | 申请日： | 2009-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN101507448A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 伊奎鑫 | 申请（专利权）人： | 浙江省安吉嘉翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/155 |
| 代理公司： | 杭州裕阳专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 应圣义 |
| 地址： | 313300浙江省安吉县经济*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水煮竹笋生物保鲜方法，按照下列步骤进行：(1)原料挑选；(2)蒸煮，冷却；(3)剥壳，整形；(4)漂洗，装罐；(5)杀菌，封罐；(6)入库，所述(5)杀菌，封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂，注满沸腾清水，将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时，在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次，每次注水间隔时间2-3分钟，然后封笋罐，待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净，在封口处涂上白腊油。本发明还公开了制造该水煮竹笋方法中应用的生物保鲜剂，组分为：壳聚糖、植酸、乙醇，其余是水。有益效果在于，节能减排；巩固灭菌功能，确保竹笋的新鲜口感和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 水煮 竹笋 生物 保鲜 方法 及其 保鲜剂 | ||
【主权项】：
1. 水煮竹笋生物保鲜方法，其特征在于，按照下列步骤进行：(1)原料挑选；(2)蒸煮，冷却；(3)剥壳，整形；(4)漂洗，装罐；(5)杀菌，封罐；(6)入库，其特征在于，所述(5)杀菌，封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂，注满沸腾清水，将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时，在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次，每次注水间隔时间2-3分钟，然后封笋罐，待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净，在封口处涂上白腊油。
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