[发明专利]方便水果米线

摘要

一种方便水果米线，属于方便食品——米线技术领域。本发明其特征是以大米和水果汁，或水果粉，或水果香料为主要原料，并以如下工艺方法制得：选用优质大米用清水浸泡；浸泡好的大米经磨浆机磨浆，米浆经过压滤机压榨；将上述米粉块再配以淀粉搅拌均匀，再进行蒸煮熟化；将熟化的原料冷却，再加入粉状水果，或果汁，或水果香料充分混合；将上述步骤所得的原料采用单螺杆挤压机进行挤丝；制成丝状的米线经网带老化机连续老化；老化好的米线经切断机进行定长切断成型，经通热风进行干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。本发明不但使米线具有水果的营养成份，而且能使米线具有水果的口味。另外，制作过程不会破坏水果的营养成份。

主权项

1. 一种方便水果米线，其特征是以大米和水果汁，或水果粉，或水果香料为主要原料，并以如下工艺方法制得：a. 选用优质大米用清水浸泡，浸泡时间夏天1.5～2.5小时，冬天3.5～4.5小时；b. 浸泡好的大米经磨浆机磨浆，细度为80目～100目，米浆经过压滤机压榨出多于水份，压滤后的米粉块水份为25％～40％；c. 将上述米粉块再配以大米重量的15％～20％马铃薯淀粉或红薯淀粉搅拌均匀，然后送入蒸煮箱进行蒸煮熟化，蒸汽压力0.1～0.2MPa，时间为10～15分钟；d. 将上述蒸煮熟化的原料冷却至室温后，再加入大米重量的15％～20％粉状水果，或大米重量的30％～40％果汁，或大米重量的10％～15％水果香料充分混合；c. 将d步骤所得的原料采用单螺杆挤压机进行挤丝，筛孔直径0.6～0.8mm；f. 制成丝状的米线经网带老化机连续老化，老化时间6～8小时；g. 老化好的米线经切断机进行定长切断成型，通过50℃～80℃的热风进行2～3小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。