[发明专利]黄酒勾兑与评酒的方法无效
| 申请号： | 200910098470.5 | 申请日： | 2009-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN101544943A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 李博斌;刘兴泉;张弘;郑云峰 | 申请（专利权）人： | 李博斌 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;G01N30/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄酒勾兑与评酒的方法，包括如下步骤：(1)选择对黄酒成味贡献较大的黄酒成分；(2)分别测定基酒中对黄酒成味贡献较大的黄酒成分的含量值；(3)采用逐步回归分析，选取不同种类的基酒，通过基酒的成分值和份数按比例得出勾兑酒的含量值；建立回归方程，采用勾兑酒成分含量值来计算黄酒味觉的评分值，从而得出同配比勾兑酒的感官品质的高低，同时通过调节基酒的种类和分数，获取最佳的勾兑方案。本发明的方法可以代替人工感官评酒和勾兑的方法，具有干扰因素小，评价准确性高，操作步骤简单，而且勾兑更加方便，能改善黄酒的口感的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 勾兑 方法 | ||
【主权项】：
1、一种黄酒勾兑与评酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选择对黄酒成味贡献较大的黄酒成分；(2)分别测定基酒中对黄酒成味贡献较大的黄酒成分的含量值；(3)采用逐步回归分析，建立回归方程，选取不同种类的基酒，通过基酒的成分含量值和份数按比例得出勾兑酒的成分含量值；采用勾兑酒成分含量值来计算黄酒味觉的评分值，从而得出同配比勾兑酒的感官品质的高低，同时通过调节基酒的种类和分数，获取最佳的勾兑方案。
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