[发明专利]一种蜜制草莓的制作方法有效
| 申请号： | 200910098895.6 | 申请日： | 2009-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN101601432A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 惠源 | 申请（专利权）人： | 祐康食品（杭州）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/42 |
| 代理公司： | 杭州天欣专利事务所 | 代理人： | 陈 红 |
| 地址： | 310021浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜜制草莓的制作方法，属于食品加工领域。该蜜制草莓的制作方法，其制作步骤为：a.选用成熟的新鲜草莓，捡出异物、杂质，摘去萼片及根蒂后，用清水清洗干净，然后将草莓沥干水分备用；b.将50重量份水、80重量份白砂糖、35重量份淀粉糖浆混合，加热杀菌并使白砂糖和淀粉糖浆完全融化，得到呈澄清透明的蜜制溶液，然后冷却至30℃备用；c.将草莓加入蜜制溶液，蜜制溶液完全浸没草莓，保持30℃±2℃的温度蜜制12小时；d.沥干蜜制溶液，在-35℃至-37℃环境下快速冻结坚硬，得到蜜制草莓。本发明具有蜜制方法先进，原料配方合理，产品在低温冷冻状态下口感自然的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种蜜制草莓的制作方法，其制作步骤为：a、选用成熟的新鲜草莓，捡出异物、杂质，摘去萼片及根蒂后，用清水清洗干净，然后将草莓沥干水分备用；b、将50重量份水、80重量份白砂糖、35重量份淀粉糖浆混合，加热杀菌并使白砂糖和淀粉糖浆完全融化，得到呈澄清透明的蜜制溶液，然后冷却至30℃备用；c、将草莓加入蜜制溶液，蜜制溶液完全浸没草莓，保持30℃±2℃的温度蜜制12小时；d、沥干蜜制溶液，在-35℃至-37℃环境下快速冻结坚硬，得到蜜制草莓。
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