[发明专利]带粒桑果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 200910101756.4 | 申请日： | 2009-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN101623060A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 陈祖满 | 申请（专利权）人： | 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所 | 代理人： | 代忠炯 |
| 地址： | 315104浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种带粒桑果酱，由以下重量百分比的各组分配制而成：桑果块47.05％～58.68％，白砂糖40％～50％，柠檬酸0.1％～0.3％，苹果酸0.01％～0.05％，羟甲基纤维素钠0.2％～1.0％，果胶1.0％～1.5％，桑椹香精0.01％～0.1％。本发明还公开了上述带粒桑果酱的制备方法，步骤包括：桑果的挑选和清洗，破碎，配料，真空浓缩，灌装、封口，杀菌。本发明采用加入新鲜桑果制备桑果酱，从而使得产品具有天然桑果的真实感和风味，营养成分高。本发明的桑果酱制备过程采用真空浓缩工艺，较好地保存桑果产品原有的营养和风味，克服了一般果酱常温蒸煮浓缩引起的营养成分破坏大，焦糖和煮熟味重的不足。 | ||
| 搜索关键词： | 桑果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种带粒桑果酱，其特征在于：由以下重量百分比的各组分配制而成：桑果块47.05％～58.68％，白砂糖40％～50％，柠檬酸0.1％～0.3％，苹果酸0.01％～0.05％，羟甲基纤维素钠0.2％～1.0％，果胶1.0％～1.5％，桑椹香精0.01％～0.1％。
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