[发明专利]绿色汤团及制作方法

摘要

本发明涉及食品制备技术领域的一种绿色汤团及制作方法，汤团的要点在于由清明稞、糯米粉、粳米粉作原料，按一定重量比配料，熟清明稞晾凉切碎，加食盐保鲜，清明稞10～20％，糯米粉77～85％，粳米粉3～5％。制作步骤：采摘清明稞分拣、清洗，在蒸笼中蒸熟，晾凉清明稞切碎备用；糯米粉、粳米粉配料放入混合机，混合为均匀的混合物在蒸笼中蒸熟，晾凉备用；三种原料混合为混合体；所述的混合体擀成圆棍状或切段，制成汤团外皮，用其包裹各种馅料，制出不同形状的绿色汤团。或选用绿豆制作汤团，或选用韭菜制作汤团。这三种绿色汤团的共同特点是不用色素、防腐剂和添加剂，付诸实施不难，市场前景看好，具有一定的经济效益和积极的社会效益。

主权项

1、一种绿色汤团，选用清明稞，采摘的清明稞后分拣、清洗，在蒸笼中蒸熟，或在沸水中“飘烫起锅”，所述的“飘烫起锅”是用带把，网状的金属网捞具，将清明稞置于其中，在沸水中采用浸入5～15秒，提起金属网捞具，晾凉清明稞切碎，略加点食盐保鲜备用；所述的加食盐保鲜，因食盐的加入量极少，故不计入百分比；或是当日现制作的原料不必加食盐；选用蒸熟的糯米粉、粳米粉按比例与熟清明稞配料；其特征在于：一种绿色汤团由清明稞、糯米粉、粳米粉作原料，按一定重量比配料，熟清明稞晾凉切碎，加食盐保鲜，清明稞10～20％，糯米粉77～85％，粳米粉3～5％。