[发明专利]莲子微波真空干燥工艺

摘要

本发明提供一种莲子微波真空干燥工艺，包括选料、去膜去芯、护色处理、沥干、微波真空干燥、包装、贮存制备成干制莲子成品。本发明以提高干制莲子品质研究及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术对新鲜莲子进行干燥，提高干制莲子的品质，延长产品的货架期；高新组合干燥技术的应用为新鲜莲子的干制开辟了另一条干制出路，且易于即时控制，生产环保，能实现真正连续自动化的清洁生产。

主权项

1.莲子微波真空干燥工艺，其特征在于：包括选料、去膜去芯、清洗、护色处理、沥干、微波真空干燥、包装、贮存；具体步骤如下：(1)选料：挑选无病虫害、颗粒饱满的新鲜莲子为原料；(2)去膜去芯：将采摘下来的新鲜莲子经去膜通芯处理工序去膜去芯；(3)清洗：将通芯后的新鲜莲子放入流动净化水中清洗，去除杂质；(4)护色处理：将经通芯处理后的新鲜莲子浸泡在护色液中进行护色处理；(5)沥干：将经护色处理后的新鲜莲子捞出，沥干表面附着的水滴，以免在后段微波真空干燥工序中增加能耗；(6)微波真空干燥：将经护色处理并沥干的新鲜莲子均匀分散装于微波真空干燥室的转盘内，在一定微波功率及真空度下进行干燥；(7)缓苏，将干燥后期的莲子进行缓苏：于室温环境下放置一段时间，平衡莲子内外水分后再进行干燥。