[发明专利]一种孜然香型酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200910113371.X | 申请日： | 2009-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN101928659A | 公开（公告）日： | 2010-12-29 |
| 发明（设计）人： | 黎贤淑;祁永福 | 申请（专利权）人： | 伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐新科联专利代理事务所(有限公司) 65107 | 代理人： | 欧咏 |
| 地址： | 835800 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种孜然香型酒及其制备方法。一得基础酒：在存90天以上原酒中加0.5-25％的孜然，浸泡7天以上得浸泡孜然酒；当粮醅温度降至32-34℃时，投入原粮的1-15％的孜然、20-25％的大曲粉，入窖发酵65天以上与原粮拌合，装甑蒸馏得发酵蒸馏孜然酒；按粮糟1∶4.5-5.5比；稻壳为高粱粉18％-20％；孜然为高粱粉1％-25％，装甑蒸馏得串蒸孜然酒；用小麦粉，豌豆粉为小麦的1-2％，孜然粉为小麦的0.5-5％，拌水压制成曲坯：水份32％-36％；在15-20℃的曲房中发酵30-40天，存92-185天得孜然大曲，经酿造得大曲孜然发酵酒。二得孜然香型酒：浸泡孜然酒与发酵蒸馏孜然酒配制；浸泡孜然酒与串蒸孜然酒配制；浸泡孜然酒与大曲孜然发酵酒配制；发酵蒸馏孜然酒与串蒸孜然酒配制；发酵蒸馏孜然酒与大曲孜然发酵酒配制；串蒸孜然酒与大曲孜然发酵酒配制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 孜然 香型 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种孜然香型酒及其制备方法，其特征在于：实施步骤一得基础酒；实施步骤二经配制陈酿得孜然香型酒；基础酒的制备：a、浸泡孜然酒的制备；b、发酵蒸馏孜然酒的制备；c、串蒸孜然酒的制备；d、大曲孜然发酵酒的制备与制曲。孜然香型酒的制备：a、浸泡孜然酒与发酵蒸馏孜然酒配制即得；b、浸泡孜然酒与串蒸孜然酒配制即得；c、浸泡孜然酒与大曲孜然发酵酒配制即得；d、发酵蒸馏孜然酒与串蒸孜然酒配制即得；e、发酵蒸馏孜然酒与大曲孜然发酵酒配制即得；f、串蒸孜然酒与大曲孜然发酵酒配制即得。
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