[发明专利]一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法无效
| 申请号： | 200910113462.3 | 申请日： | 2009-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN102028036A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 陈漫霞;吴韬 | 申请（专利权）人： | 陈漫霞 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 65108 | 代理人： | 刘永生 |
| 地址： | 830011 新疆维吾尔自治区乌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法，挑选的鹰嘴豆在温水中浸泡，将泡好的鹰嘴豆用清水洗净，在温度22-25℃左右条件下，自然发酵3-4天，每天换水2到4次，发酵后的鹰嘴豆，依次经过40-80目粗磨浆机，80-120目细磨、120-160精磨，然后利用木瓜蛋白质酶进行酶解，将酶解后的豆浆均质、杀菌、灌装。本发明利用生物技术手段对鹰嘴豆蛋白质进行酶解，生成多肽，鹰嘴豆多肽具有良好的低抗原性，足以保证多肽类食品进食后不会引起过敏反应，具有降低血脂和胆固醇、抑制糖尿病和抗癌等多种保健功能，制成易于消化吸收的饮料，提高鹰嘴豆蛋白的消化率和生物效价，适合规模化工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹰嘴豆 制备 多肽 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种以鹰嘴豆制备多肽饮料的方法，其特征在于，挑选的鹰嘴豆在温水中浸泡，将泡好的鹰嘴豆用清水洗净，在温度22‑25℃左右条件下，自然发酵3‑4天，每天换水2到4次，发酵后的鹰嘴豆，依次经过40‑80目粗磨浆机，80‑120目细磨、120‑160精磨，然后利用木瓜蛋白酶进行酶解，将酶解后的豆浆均质、杀菌、灌装。
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