[发明专利]一种干制蹄筋的快速涨发方法无效
| 申请号： | 200910115453.8 | 申请日： | 2009-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101595994A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 余勃;陆豫 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利代理有限公司 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种干制蹄筋的快速涨发方法，将干制蹄筋浸泡在按食用纯碱∶乳化剂∶水＝3-5∶0.5-1∶90-100的重量比配制的酯质膜脱除液中，浸泡时间20-40分钟；取出后再浸泡在按植物油∶水∶乳化剂＝1∶1∶0.1-0.3的体积比配制的油水混合液中，浸泡时间30-60分钟，浸泡温度60～80℃；然后投入温度为100-120℃的热油中，油炸20-40分钟；取出后再浸泡在水中18小时以上，中途换水2次以上，本发明可得到涨发均匀、涨发率300-500％、营养安全的蹄筋产品，4℃条件下保质期为1周。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蹄筋 快速 方法 | ||
【主权项】：
1、一种干制蹄筋的快速涨发方法，其特征是：将干制蹄筋浸泡在按食用纯碱∶乳化剂∶水＝3-5∶0.5-1∶90-100的重量比配制的酯质膜脱除液中，浸泡时间20-40分钟；取出后再浸泡在按植物油∶水∶乳化剂＝1∶1∶0.1-0.3的体积比配制的油水混合液中，浸泡时间30-60分钟，浸泡温度60～80℃；然后投入温度为100-120℃的热油中，油炸20-40分钟；取出后再浸泡在水中18小时以上，中途换水2-5次。
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