[发明专利]一种富硒酱油的制备方法有效
| 申请号： | 200910131392.4 | 申请日： | 2009-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101584454A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 潘来灿;黄文彪;张军涛;赵丽云 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/304 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李赞坚 |
| 地址： | 528000*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富硒酱油制备方法。该方法包含如下步骤：1)准备酱油曲料；2)准备富硒食盐水，其中NaCl浓度为150g/L～210g/L；3)将富硒食盐水与酱油曲料混合制备酱醪，再对酱醪进行发酵、分离，获得生酱油；4)将生酱油加热、沉淀、过滤和调配，获得富硒酱油。本发明的富硒酱油制备方法，将富硒食盐水加入曲料中，制成酱醪进行发酵，在发酵过程中，通过酱醪中微生物的生物转化将无机硒部分转化成有机硒，使制得的酱油既富含对人体有益的有机硒，又不失酱油应有的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种富硒酱油的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：1)准备酱油曲料；2)准备富硒食盐水，其中NaCl浓度为150g/L～210g/L；3)将富硒食盐水与酱油曲料混合，制备酱醪，再对酱醪进行发酵、分离，获得生酱油；4)将生酱油加热、沉淀、过滤和调配，获得富硒酱油。
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