[发明专利]新鲜米酒的酿造方法

摘要

新鲜米酒的酿造方法是将米酒原料依此进行碾压、浸泡、清洗、蒸煮、一次发酵、二次发酵、压滤、深层澄清过滤、精滤、储存、加氮、灌装、包装等工序制作而成，新鲜上市。具有方法简单、工艺合理、酒质稳定、色淡醇香、新鲜营养、出酒率高、储存期长等特点的新鲜米酒的酿造方法。尤其是采用了二次发酵工艺，大大地提高了米酒的酒精度和出酒率，彻底改变了米酒生产小型化，产量低，口感单一，保质期短等问题，而且创新了米酒生产中的二次发酵来提高酒精度和出酒率；达到了酒体无色、无菌的稳定性，延长了成品酒的保质期，实现了新鲜米酒生产的规模化和产业化，为拓展米酒市场和行业发展奠定了基础，是理想的新鲜米酒的酿造加工方法。

主权项

1、一种新鲜米酒的酿造方法，其特征在于是将米酒原料依此进行碾压、浸泡、清洗、蒸煮、一次发酵、二次发酵、压滤、深层澄清过滤、精滤、储存、加氮、灌装、包装工序制作而成，新鲜上市，它是将米类粮食经二次发酵后，加工米酒的新鲜酒专用的酿造方法。