[发明专利]一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法无效

专利信息
申请号: 200910152420.0 申请日: 2009-09-08
公开(公告)号: CN101653167A 公开(公告)日: 2010-02-24
发明(设计)人: 骆少嘉;袁亚;朱梦矣;陶菲 申请(专利权)人: 浙江省农业科学院
主分类号: A23B7/02 分类号: A23B7/02;A23B7/022
代理公司: 杭州丰禾专利事务所有限公司 代理人: 沈伾伾
地址: 310021*** 国省代码: 浙江;33
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法,属于食品加工技术领域。该方法包括:(1)草莓原料预处理;(2)渗透脱水;(3)真空微波干燥;(4)包装与贮藏等步骤。该方法先以渗透剂浸泡草莓渗透脱水、后以真空微波机干燥的联合干燥模式,既缩短了生产周期,由传统真空冷冻干燥法的48h小时,减少至本发明的2-3小时,又较对照降低了能量消耗和成本60%左右,并提高了产品的营养、感官品质和功能特性,尤其使热敏性营养成分和生物活性功能成分的损失大为减少。本发明可在食品加工企业推广应用。
搜索关键词: 一种 草莓 渗透 脱水 真空 微波 干燥 方法
【主权项】:
1、一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法,其特征在于按以下步骤进行:(1)草莓原料预处理:选择七八分熟、无病虫害、大小均匀的新鲜草莓,用水洗涤、去蒂,整粒或对半纵切装盘后,备用;(2)渗透脱水:将预处理后草莓与渗透剂30-50%的高麦芽糖浆液或果葡糖浆液,按重量1∶3-4比例,在液温40-60℃下浸泡60-120min至草莓含水量降到40-50%,捞起;(3)真空微波干燥:将渗透脱水后草莓单层平铺放入真空微波干燥机中;在微波干燥功率6-9W/g下干燥40-60min至草莓含水量降到4-7%;(4)包装与贮藏:将干燥后草莓用LDPE袋真空包装或充氮浓度至100%包装、封口即成产品,直接销售或在避光、干燥处贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省农业科学院,未经浙江省农业科学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/200910152420.0/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top