[发明专利]一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法无效
申请号: | 200910152420.0 | 申请日: | 2009-09-08 |
公开(公告)号: | CN101653167A | 公开(公告)日: | 2010-02-24 |
发明(设计)人: | 骆少嘉;袁亚;朱梦矣;陶菲 | 申请(专利权)人: | 浙江省农业科学院 |
主分类号: | A23B7/02 | 分类号: | A23B7/02;A23B7/022 |
代理公司: | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人: | 沈伾伾 |
地址: | 310021*** | 国省代码: | 浙江;33 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法,属于食品加工技术领域。该方法包括:(1)草莓原料预处理;(2)渗透脱水;(3)真空微波干燥;(4)包装与贮藏等步骤。该方法先以渗透剂浸泡草莓渗透脱水、后以真空微波机干燥的联合干燥模式,既缩短了生产周期,由传统真空冷冻干燥法的48h小时,减少至本发明的2-3小时,又较对照降低了能量消耗和成本60%左右,并提高了产品的营养、感官品质和功能特性,尤其使热敏性营养成分和生物活性功能成分的损失大为减少。本发明可在食品加工企业推广应用。 | ||
搜索关键词: | 一种 草莓 渗透 脱水 真空 微波 干燥 方法 | ||
【主权项】:
1、一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法,其特征在于按以下步骤进行:(1)草莓原料预处理:选择七八分熟、无病虫害、大小均匀的新鲜草莓,用水洗涤、去蒂,整粒或对半纵切装盘后,备用;(2)渗透脱水:将预处理后草莓与渗透剂30-50%的高麦芽糖浆液或果葡糖浆液,按重量1∶3-4比例,在液温40-60℃下浸泡60-120min至草莓含水量降到40-50%,捞起;(3)真空微波干燥:将渗透脱水后草莓单层平铺放入真空微波干燥机中;在微波干燥功率6-9W/g下干燥40-60min至草莓含水量降到4-7%;(4)包装与贮藏:将干燥后草莓用LDPE袋真空包装或充氮浓度至100%包装、封口即成产品,直接销售或在避光、干燥处贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省农业科学院,未经浙江省农业科学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/200910152420.0/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种滋阴平阳颗粒
- 下一篇:具有传送引导构件的容器传送设备