[发明专利]一种胡萝卜纤维饼干的制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种胡萝卜纤维饼干的制备方法，主要原料包括面粉、鸡蛋、胡萝卜、发菜、菠菜、洋葱、辣椒，先后通过混合、煮制、过滤、捣碎、搅拌、滚轧、压坯、冷却和包装等工序。采用本发明制得的产品营养全面，功能突出，适合患有心脑血管疾病和减肥人群食用，也可作为普通人群的健康食品。

主权项

一种胡萝卜纤维饼干的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现：a)按重量份，称取胡萝卜10～30份、发菜5～10份、菠菜5～10份，得到混合原料A，将混合原料A在90～100℃的条件下，煮制10～30分钟后，经过过滤、捣碎和搅拌，得到混合蔬菜纤维B；b)按重量份，称取鸡蛋10～20份、膨松剂1～5份和水5～10份，一起倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，然后取面粉70～100份、混合蔬菜纤维B10～30份、洋葱末5～10份、辣椒5～10份，一起倒入和面机内，在温度为22～28℃的条件下，调制6～12分钟左右；c)将步骤b)中调制好的面团，经过滚轧，达到厚度均一，形态平整，表面光滑，质地细腻的面片，为成型作好准备；d)经滚轧工序轧成的面片，经各种型号的成型机制成各种形状的饼干坯；e)将步骤d)中制成的饼干坯入烘炉后，在温度为230～270℃的条件下，烘烤3～5分钟，冷却后包装。