[发明专利]一种具有良好口感的抗性淀粉米线

摘要

本发明所是一种具有良好口感的抗性淀粉米线，它是用含抗性淀粉5％以上的功能大米与普通大米混合，经浸泡、磨粉、蒸熟成糕块，用米线机挤压成的米线或用米浆蒸成的卷粉，功能大米与普通大米的重量份混合比例为1∶0.1-0.5，在参与混合的普通大米中可以含有部分或全部糯米，以增加米线的强度和香润感，避免米线碎断，在参与混合的普通大米中添加一定量的大麦，可以提高降糖效果，减少糙味，进一步改善口感，功能大米与普通大米混合后还可以做成饵丝、饵块、年糕等系列小吃食品。本发明既保持了抗性淀粉功能大米原有的预防和治疗糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等疾病的功效，又充分改善了口感，便于向普通广大消费者推广食用。

主权项

一种具有良好口感的抗性淀粉米线，其特征在于它是用含抗性淀粉5％以上的功能大米与普通大米混合，经浸泡、磨粉、蒸熟成糕块，用米线机挤压成的米线或用米浆蒸成的卷粉。