[发明专利]一种高稳定性甜菜红色素的生产工艺有效
| 申请号： | 200910175278.1 | 申请日： | 2009-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN101712813A | 公开（公告）日： | 2010-05-26 |
| 发明（设计）人： | 连运河;昝立峰;安晓东;程远欣;张建霞 | 申请（专利权）人： | 晨光生物科技集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00 |
| 代理公司： | 邯郸市久天专利事务所 13117 | 代理人： | 郭恒斌 |
| 地址： | 057250 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高稳定性甜菜红色素的生产工艺，属于天然色素生产技术领域。①热烫灭酶：将色素专用变种红甜菜修整清洗并切片，在亚硫酸钠水中热烫灭酶，然后迅速冷却；②氧化：将冷却后的红甜菜用连续榨汁设备榨汁，收集得到的汁液，加入抗氧化剂；③沉淀：在所述汁液中再加入澄清剂，混匀后絮凝静置，使不溶性成分和杂质絮凝沉淀；④高速离心分离：用管式离心机离心分离，除去重相杂质，得到含有甜菜红色素的澄清汁液；⑤真空浓缩：使用薄膜蒸发器，在真空条件下浓缩澄清汁液，得到液体甜菜红色素。它工艺简单，安全可靠，成本低，产品稳定性高，便于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定性 甜菜 红色素 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种高稳定性甜菜红色素的生产工艺，其特征在于：包括下列步骤：①热烫灭酶：将色素专用变种红甜菜修整清洗并切片，尺寸为4-6mm，在85-90℃的1％亚硫酸钠水中热烫灭酶，时间为5-10min，然后迅速冷却至20-30℃；②氧化：将冷却后的红甜菜用连续榨汁设备榨汁，收集得到的汁液，加入所述汁液体积的1-6‰的抗氧化剂；③沉淀：在所述汁液中再加入所述汁液体积的0.6-0.8‰的澄清剂，混匀后絮凝静置，使不溶性成分和杂质絮凝沉淀；④高速离心分离：用管式离心机离心分离，除去重相杂质，得到含有甜菜红色素的澄清汁液；⑤真空浓缩：使用薄膜蒸发器，在真空条件下浓缩澄清汁液，得到液体甜菜红色素。
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