[发明专利]低筋小麦粉的生产方法无效
| 申请号： | 200910184480.0 | 申请日： | 2009-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN101623064A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 袁建;鞠兴荣;王立峰;何荣;李角强;宋佳;蒋甜燕 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/025;A23L3/01 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王玉梅 |
| 地址： | 210046江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低筋小麦粉的生产方法，解决低筋小麦粉生产原料不足、不能满足市场需求和货架期短的问题。所述低筋小麦粉的生产方法，包括以下步骤：将原料小麦清理除杂、水洗后，得到小麦籽粒，经微波处理以杀菌、灭酶和干燥，然后加水润麦、制粉。作为本发明的优选方案，水洗后小麦籽粒的水含量为15～20％。所述微波加热是一种杀菌、灭酶和干燥的公知技术，优选的条件为：小麦籽粒铺放厚度为2～10cm，功率为0.1～0.4W/g，时间为1～10min。作为本发明的优选方案，加水润麦后小麦籽粒水含量为14～16％。本发明具有以下优点：通过控制微波加热条件降低小麦粉面筋含量，工艺简单合理；保证了产品质量，延长了货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低筋小麦粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：将原料小麦清理除杂、水洗后，得到小麦籽粒，经微波处理以杀菌、灭酶和干燥，然后加水润麦、制粉。
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