[发明专利]川味叫花鸡无效
| 申请号： | 200910185273.7 | 申请日： | 2009-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN101715972A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 王雪鸿 | 申请（专利权）人： | 江苏远鸿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 川味叫花鸡，是提供一种风味独特的鸡的食用方法；它包括：主料、辅料和制作；特征是：主料有开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料有酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作过程：(1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；(2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；(3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；(4)炒锅置旺火上，下猪肉火熵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；(5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅即可。 | ||
| 搜索关键词： | 川味叫花鸡 | ||
【主权项】：
川味叫花鸡，主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料有开膛嫩仔鸡一只，约500克，猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张；辅料有酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克；制作过程：(1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；(2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；(3)猪肉、芽菜、泡辣椒除去蒂、籽分别剁细；(4)炒锅置旺火上，下猪肉火熵去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；(5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即可。
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