[发明专利]水晶奶香月饼的制作方法

摘要

水晶奶香月饼的制作方法，包括：原料配比和制作；特征：1、原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；2、制作(1)馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；(2)皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备饼皮；(3)压模烤制将馅团包入饼皮压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。

主权项

水晶奶香月饼的制作方法，主要包括：原料配比和制作步骤；其特征在于：(1)原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；(2)制作步骤 a、馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水的混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；b、皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备，将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，卷成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；c、压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。