[发明专利]面筋提取法无效
| 申请号： | 200910185728.5 | 申请日： | 2009-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101700107A | 公开（公告）日： | 2010-05-05 |
| 发明（设计）人： | 王筌 | 申请（专利权）人： | 王筌 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 面筋提取法，提供一种高效优质的面筋提取法；主要包括：1、和面；2、稀释；3、提取加工；其步骤：选精面粉加水均匀搅拌至扯条状，粘度以抓起后可顺指缝流下且不断连，然后向搅拌机内注入清水，边注边搅拌，同时将乳白色的浊液排放至沉淀池，继续注入清水，直至浊液变清，剩下的就是面筋了。将面筋瘫在桌面上拉成长条扁平状，用刀均匀切割成长宽相等的条状，捏住两端拧成麻花状，放入沸水中5～10分钟取出即可。或将面筋团成球状，放入费油中至充分膨胀外表黄亮后取出。该技术操作简单，适于机械化、规模化生产，且生产出的面筋质量较高，淀粉含量极低，免去传统的手工之劳。 | ||
| 搜索关键词： | 面筋 提取 | ||
【主权项】：
面筋提取法，主要包括：1、和面；2、稀释；3、提取加工；其步骤：(一)选精面粉加水均匀搅拌至扯条状，粘度以抓起后可顺指缝流下且不断连；(二)面和好后向搅拌机内注入清水，边注边搅拌，同时将乳白色的浊液排放至沉淀池，继续注入清水，直至浊液变清；(三)将面筋瘫在桌面上拉成长条扁平状，用刀均匀切割成长宽相等的条状，捏住两端拧成麻花状，放入沸水中5～10分钟取出即可；也可将面筋团成球状，放入费油中至充分膨胀外表黄亮后取出。
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