[发明专利]即食海参的制备方法有效
| 申请号： | 200910188064.8 | 申请日： | 2009-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN101695396A | 公开（公告）日： | 2010-04-21 |
| 发明（设计）人： | 邵俊杰;焦健 | 申请（专利权）人： | 大连海晏堂生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 贾汉生 |
| 地址： | 116041 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 即食海参的制备方法，其特征在于在熟制海参表面涂抹TG酶，以保持熟制海参在保藏环境变化的情况下不变形态和质量。其步骤为：(1)海参处理：可以使用清除内脏的新鲜海参；也可以使用水发的干、半干或盐渍海参，清洗后备用。(2)将海参进行熟化。(3)熟化后的海参用水进行发制10～80小时，取出后控去表面水分。(4)在海参表面涂抹海参重量的0.1～10％的TG酶。既可将TG酶粉末直接涂抹在海参上；也可湿法涂抹。(5)涂抹TG酶的海参放置1～50小时，环境温度保持在0～15℃。用清水冲洗干净后包装、杀菌。这一方法也适用于制取任何加味或风味即食海参，取得同样的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
即食海参的制备方法，其特征在于在熟制海参表面涂抹TG酶，其工艺步骤为：(1)涂抹TG酶：将熟化好的海参控干水分，在其表面涂抹TG酶，涂抹量为熟化海参重量的0.1～10％；涂抹方法为干法涂抹，即将TG酶粉末直接均匀的涂抹在海参表面；(2)存化：涂抹了TG酶的海参在0～15℃下放置1～50小时，后用清水冲洗干净；(3)将其包装、杀菌、装葙。
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