[发明专利]一种陈皮酱油的制备方法有效
| 申请号： | 200910192229.9 | 申请日： | 2009-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN101653235A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 朱新贵;梁姚顺;吕智平 | 申请（专利权）人： | 李锦记（新会）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 华 辉 |
| 地址： | 529100广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种陈皮酱油的制备方法，包括以下步骤：1)使用陈皮或陈皮与香辛料进行配伍，利用浸提、熬煮工艺，制得陈皮提取液；2)将上述陈皮提取液与发酵好的酱油原液、甜味剂、增味剂等进行调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮生抽酱油；3)或将上述陈皮提取液与经过浓缩、晒制处理的酱油浓液、调味剂一起调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮老抽酱油。本发明陈皮酱油的制备方法在保留普通酱油原有风味的基础上，加入具有中国传统特色的食品陈皮，制得陈皮风味酱油；陈皮既能赋与酱油独特的风味，增强香气，又可使得酱油的具有一定的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种陈皮酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：1)使用陈皮或陈皮与香辛料进行配伍，利用浸提、熬煮工艺，制得陈皮提取液；2)将上述陈皮提取液与发酵好的酱油原液、甜味剂、增味剂进行调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮生抽酱油；3)或将上述陈皮提取液与经过浓缩，晒制处理后的酱油浓液、调味剂一起调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮老抽酱油。
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