[发明专利]一种莲蓉月饼改良剂有效
| 申请号： | 200910192500.9 | 申请日： | 2009-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN102018155A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李智生 | 申请（专利权）人： | 东莞市喜登科食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523160 广东省东莞市洪*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂领域，提供了一种莲蓉月饼改良剂，由以下重量百分比的组分组成：变性淀粉35％～55％、焦磷酸钠18％～32％和碳酸钠25％～35％，在莲蓉月饼材料翻炒前添加使用，使莲蓉在炒作过程中不易出现翻砂、渗油现象，通过炒制和烘烤月饼的两次高温后的莲蓉在常温状态下也能保持糖、油、水及蛋白质的亲和性，使莲蓉月饼具有口感清香爽滑、细腻、不粘牙、保湿、防老化且货架期长等效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲蓉 月饼 改良 | ||
【主权项】：
一种莲蓉月饼改良剂，其特征在于：它由下列重量百分比的原料组成：变性淀粉 35％～55％焦磷酸钠 18％～32％碳酸钠 25％～35％。
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