[发明专利]从马铃薯渣中提取膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了从马铃薯渣中提取膳食纤维的方法，包括如下步骤：马铃薯渣干燥后，粉碎、过筛，制成马铃薯渣粉；在马铃薯渣粉中加水，混匀成马铃薯渣浆后，用混合酶酶解处理，然后煮沸、冷却；再加入中性蛋白酶酶解处理，然后煮沸、冷却，所述中性蛋白酶的酶活为1600AU；过滤后分成滤液和滤渣，对滤渣进行干燥、粉碎、过筛，即得膳食纤维。本发明通过生物酶处理提高了马铃薯膳食纤维的持水力、持油力，同时得出最合适粒径的膳食纤维的生产工艺。

主权项

从马铃薯渣中提取膳食纤维的方法，其特征在于包括如下步骤：a.马铃薯渣干燥后，粉碎、过筛，制成马铃薯渣粉；b.在马铃薯渣粉中加水，马铃薯渣粉和水的质量体积比为1∶6-1∶10，单位为g/ml，混匀成马铃薯渣浆后，用混合酶酶解处理，然后煮沸、冷却，所述混合酶用量为所加入马铃薯渣粉质量的0.1-0.5％；所述混合酶由酶活40000u/ml的α-淀粉酶和酶活110000U/ml的糖化酶按重量比1∶3在0℃-25℃下混匀制得；c.再加入中性蛋白酶酶解处理，然后煮沸、冷却，所述中性蛋白酶的酶活为1600AU，用量为所加入马铃薯渣粉质量的0.01-0.05％；d.过滤后分成滤液和滤渣，对滤渣进行干燥、粉碎、过筛，即得膳食纤维。