[发明专利]咖啡和乳品液体浓缩物

摘要

本发明涉及咖啡和乳品液体浓缩物。提供了能够使用热或冷的液体被重构为速溶咖啡加乳饮料的混合流体浓缩物。混合流体浓缩物包含至少一种乳组分，咖啡组分和稳定剂组分的混合物从而形成耐贮存的可倾注液体。

主权项

一种混合乳和咖啡浓缩物，包含：约30％或更多的总固体；具有约12-约20％的总乳固体的浓缩流体乳组分，所述总乳固体含有非脂乳固体，所述非脂乳固体具有一定量的乳蛋白和一定量的乳糖，所述浓缩流体乳组分具有基于非脂乳固体至少约90％的乳蛋白和基于非脂乳固体小于约9％的乳糖；约2-约6％的咖啡固体；有效量的稳定盐，从而使得混合乳和咖啡浓缩物在对混合的乳和咖啡浓缩物进行热处理之后是可倾注的流体；并且咖啡固体和稳定盐的比例处于当含有约2％咖啡时，为约5.8∶1-约3.3∶1，当含有约3％咖啡时，为约5.4∶1-约3.4∶1，当含有约4％咖啡时，为约5.0∶1-约3.5∶1，当含有约5％咖啡时，为约4.4∶1-约3.6∶1，和当含有约6％咖啡时，为约4.8∶1-约4.3∶1的变狭窄的范围之内。