[发明专利]一种九里香茶叶的制备方法

摘要

本发明公开了一种九里香茶叶的制备方法，其特征在于：选自九里香枝条顶端的芽尖或成熟度嫩叶作为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、炒二青、复捻、摊晾、烘干等工艺步骤，控制好锅内温度和时间制备出本发明的九里香茶叶。该制备方法容易操作，制得的九里香茶叶具有清热解毒、避免血糖升高等功效，是良好的养生保健“绿色食品”。

主权项

一种九里香茶叶的制备方法，其特征在于：选自九里香枝条顶端的芽尖或成熟度嫩叶作为原料，具体的制备方法包括以下步骤：(1)萎凋：采摘九里香枝条顶端的芽尖或成熟度为3‑4成的嫩叶，用清水洗净叶片摊放，令叶片干燥均匀失水减重10‑20％，叶色由鲜嫩转为暗，叶片下垂而有弹性。(2)杀青：将上述萎凋的九里香叶片置入锅内进行杀青，锅内温度为180‑290℃，采用抓、捂、抖方式至叶质变软，手捏成团，松手不散，叶色由绿变成微黄并伴随香味，叶片重量减轻到杀青前的15％‑30％为宜，随后出锅摊晾。(3)揉捻：叶片摊晾后放在揉板上，用手紧握成团，由轻到重的原则，在木板上向同一方向反复推滚，使叶卷曲成条，叶片经揉捻后有粘液汁渗出为宜，揉捻时间为10‑20分钟。(4)炒二青：将上述揉捻后的叶片投入锅内，于80‑100℃的锅温下文火用木铲滚炒，使叶片散开均匀受热，时间为2‑8分钟，然后将炒二青的叶片置于簸箕晾青，晾青后的叶片重复炒二青直到有刺手的感觉取出，滚炒至6‑7成干时出锅，此时叶片重量减轻为40％～60％。(5)复捻：对上述炒二青的九里香叶片进行重复揉捻，使所有叶片卷曲成型，外观一致。(6)摊晾：将复捻后的叶片置于簸箕摊晾并经常翻动，保证叶片均匀干燥，一般需要2‑4个小时。(7)烘干：将上述摊晾后的九里香叶片置于锅内烘干，以文火加热，温度为80‑100℃，均匀搅拌，炒至叶片干燥定型，手捏成粉时出锅。(8)包装贮存：将烘干的九里香茶叶摊晾，过筛，去掉碎片。同时将未卷曲的不整叶形去掉，将上述成型九里香茶叶装入干净无毒的塑料袋中进行密封保存。