[发明专利]一种银杏绿茶面包的制备方法

摘要

本发明涉及一种银杏绿茶面包的制备方法，包括银杏叶的处理、银杏绿茶的制备、银杏绿茶面包的制备等步骤。本发明在面包中加入了银杏绿茶，由于银杏具有黄酮类物质，有多种保健功能，使银杏绿茶面包具有多种营养、保健和药理作用。

主权项

一种银杏绿茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤：一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；三、当杀青锅锅中心温度达到250℃时放入0.25kg鲜叶，闷1min后开锅散去水气再进行透杀，至杀青叶手捏成团，色泽黑绿，叶面无光泽，叶减重率40％；四、杀青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉5min，重揉10min，再松压5min，后进行烘烤；五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100℃，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏绿茶；六、将银杏绿茶按照茶水质量：体积比1∶10的比例，沸水浸提后，得银杏绿茶滤液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5份、改良剂0.3份的比例配比，加入步骤一制得的银杏绿茶滤液48份，搅拌混合后，按照正常的面包发酵加工方法制成银杏绿茶面包。