[发明专利]一种茶叶酵母红茶的加工方法和应用无效
| 申请号： | 200910218358.0 | 申请日： | 2009-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN101755940A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 冯磊;张慧霞 | 申请（专利权）人： | 冯磊 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14;A23L1/30;A61K36/82;A61P31/04;A61P39/06;A61K8/97;A61Q19/00;A61Q5/00 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 674100 云南省丽江市古城区*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种茶叶酵母红茶的加工方法和应用。用假丝酵母菌(Saccharomyces Candidasp.)和水按1∶200～700的质量比配制成回潮液，将回潮液喷洒在茶叶上，使酵母菌均匀的分布在茶叶上，茶叶回潮后的含水量为18％～26％，装入不锈钢发酵罐压紧发酵，发酵温度22～45℃，空气的相对湿度80％-90％，发酵时间为5-10天，发酵后得到酵母红茶。与现有的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶相比，本发明利用微生物假丝酵母菌的发酵能力，大大降低了茶叶中咖啡因、茶碱、酯型儿茶素含量，使之不刺激肠胃不影响睡眠，并且口感甜润，几无苦涩，适合多数人的口感要求。酵母红茶具有显著的抗氧化活性和抗菌作用，可作为特殊用途化妆品以及天然药物的原料，也可作为食品添加剂用于食品加工工业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 酵母 红茶 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种茶叶酵母红茶的加工方法，其特征在于用假丝酵母菌(Saccharomyces Candidasp.)和水按1∶200～700的质量比配制成回潮液，将回潮液喷洒在茶叶上，使酵母菌均匀的分布在茶叶上，茶叶回潮后的含水量为18％～26％，装入不锈钢发酵罐压紧发酵，发酵温度22～45℃，空气的相对湿度80％-90％，发酵时间为5-10天，发酵后得到酵母红茶。
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