[发明专利]大鲵肉酱及其制作方法有效
| 申请号： | 200910226623.X | 申请日： | 2009-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN101720914A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 王建文;郭文韬;李维 | 申请（专利权）人： | 张家界金鲵生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/221;A23L1/327 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 427000 湖南省张家界市永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种大鲵肉酱及其制作方法，由包括以下重量份的原料配制而成：大鲵肉酶解物20-50份，豆瓣20-40份，辣椒粉10-30份，食盐2-4份，料酒2-5份，生姜1-3份，大蒜2-4份，芝麻4-10份，食用植物油1-5份，所述大鲵肉酶解物由大鲵肉经蒸熟、磨浆，浆液加入蛋白酶酶解，然后经真空浓缩所得，其固形物含量60-80％。本发明的大鲵肉酱采用人工养殖的大鲵为原料，经过传统的腌制和现在生物酶处理相结合得到的大鲵肉酱呈红褐色，具有明显的鲜味，香辣可口，香味浓厚，口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 大鲵 肉酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种大鲵肉酱，其特征在于，由包括以下重量份的原料配制而成：大鲵肉酶解物20-50份，豆瓣20-40份，辣椒粉10-30份，食盐2-4份，料酒2-5份，生姜1-3份，大蒜2-4份，芝麻4-10份，食用植物油1-5份，所述大鲵肉酶解物由大鲵肉经蒸熟、磨浆，浆液加入蛋白酶酶解，然后经真空浓缩所得，其固形物含量60-80％。
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