[发明专利]一种鸡骨架前端颈部两侧叉骨的加工工艺有效
| 申请号： | 200910227611.9 | 申请日： | 2009-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102106555A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 刘正伟 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡骨架前端颈部两侧叉骨的加工工艺，它包括如下步骤：将鸡骨架前端颈部两侧叉骨浸没于腌制液中腌制；将腌制后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨投入滚揉机中，真空滚揉；将滚揉后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨转入0℃环境中腌制；将腌制后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨速冻30分钟，然后包装，入库。本发明的产品原料便于工厂流水线作业，加工工艺简单，能够规模化生产；产品外形美观，具有一定的品味；产品调味后，色泽诱人，香气扑鼻，适合家庭消费、宾馆餐饮及夜市烧烤等渠道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 骨架 前端 颈部 两侧 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种鸡骨架前端颈部两侧叉骨的加工工艺，其特征在于，它包括如下步骤：(1)将鸡骨架前端颈部两侧叉骨浸没于腌制液中，在0～8℃环境中腌制3～6小时；(2)将步骤(1)中腌制后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨投入滚揉机中，真空滚揉15～25分钟，滚揉温度为0～15℃；(3)将步骤(2)中滚揉后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨转入0～8℃环境中腌制，腌制时间为6～18小时；(4)将步骤(3)中腌制后的鸡骨架前端颈部两侧叉骨速冻30～40分钟，然后包装，入库。
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