[发明专利]一种烤大蒜风味大蒜油的制备方法无效
| 申请号： | 200910228494.8 | 申请日： | 2009-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101715842A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 毕燕芳;邢福深;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 刘淑芬 |
| 地址： | 300300 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烤大蒜风味大蒜油的制备方法，该方法包含如下步骤：取大蒜，去皮，洗净，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌，加热至70-80℃，保温酶解1-2小时，然后将食用油投入反应釜中，搅拌加热至100-110℃，保温搅拌浸提30-50分钟，然后加入大茴香、桂皮和五加皮，保温5-10分钟停止加热，冷却至70-80℃，加入抗氧化剂，搅拌3-6分钟，过200-300目筛，油液静置12-15小时，取上清液，得烤大蒜风味大蒜油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 风味 大蒜油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤大蒜风味大蒜油的制备方法，该方法包含如下步骤：取大蒜，去皮，洗净，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌，加热至70-80℃，保温酶解1-2小时，然后将食用油投入反应釜中，搅拌加热至100-110℃，保温搅拌浸提30-50分钟，然后加入大茴香、桂皮和五加皮，保温5-10分钟停止加热，冷却至70-80℃，加入抗氧化剂，搅拌3-6分钟，过200-300目筛，油液静置12-15小时，取上清液，得烤大蒜风味大蒜油，其中各原料的重量份数为：大蒜80～100份，纤维素酶0.2～2份，大茴香1～10份，桂皮1～8份，五加皮1～10份，食用油100～200份，抗氧化剂0.01～0.1份。
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