[发明专利]一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 200910228690.5 | 申请日： | 2009-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN101701195A | 公开（公告）日： | 2010-05-05 |
| 发明（设计）人： | 肖冬光;郭学武;胡亚丽 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 天津佳盟知识产权代理有限公司 12002 | 代理人： | 侯力 |
| 地址： | 300457 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母和用该酵母酿制玫瑰香葡萄酒的方法，属于微生物生物技术领域。玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母是从玫瑰香葡萄皮中分离筛选得到的适合玫瑰香葡萄酿酒用的专用酵母(其保藏号为CGMCC No.3373)，具有高产玫瑰香主要香味物质2-苯乙醇的特性。本酿制葡萄酒的方法，以玫瑰香葡萄汁为原料，采用玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母为发酵酵母，成品葡萄酒中2-苯乙醇的含量达52.7mg/L，比普通葡萄酒酵母菌种酿造的葡萄酒提高60％左右。本发明突出了以玫瑰香葡萄品种酿造的葡萄酒的玫瑰香香味，对于提升葡萄酒品质，促进我国玫瑰香葡萄酒产业的发展具有积极作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰香 葡萄酒 专用 酿酒 酵母 及其 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae WY-8)，保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，其保藏号为CGMCC No.3373。
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