[发明专利]一种蛋白稳定的UHT灭菌奶加工方法无效
| 申请号： | 200910237416.4 | 申请日： | 2009-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN101715812A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 巴根纳;冯春霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳品制备领域，具体地，本发明一种蛋白稳定的UHT灭菌奶加工方法。根据本发明的方法在UHT灭菌工序中的均质步骤和UHT杀菌步骤之间包括在80～110℃下加热0.5～10min的蛋白质稳定步骤。根据本发明的方法，可以使乳中蛋白酶钝化，使超高温灭菌乳在货架期内的蛋白质稳定性得到进一步提高，将UHT奶货架期延长5-30天左右，此外，还避免了UHT奶生产过程中的掉温的现象，使UHT奶生产可以正常进行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 稳定 uht 灭菌 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋白稳定的UHT灭菌奶加工方法，其特征在于，所述方法在UHT灭菌工序中的均质步骤和UHT杀菌步骤之间包括在80～110℃下加热0.5～10min的蛋白质稳定步骤。
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